Saint Quentin
Sensibiliser et lutter contre le gaspillage alimentaire ;
Marier au mieux équilibre nutritionnel et goût des enfants ;
Réutilisation et valorisation des déchets.
Installation dans un restaurant scolaire d’une balance connectée mesurant les déchets de pain produits le midi dans un premier temps, puis les autres déchets alimentaires, ce qui va permettre la mise en place d’une base de données objectives pour élaborer des outils d’aide à la décision destinés à améliorer la gestion des commandes de façon à réduire le gaspillage
Ville de Saint-Quentin : Pilotage opérationnel et politique, Financement du prototype, organisation d’animations de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
SAGERE : Adaptation des repas, co financement du premier prototype de poubelle connectée
Faubourg Numérique : Prototype de poubelle connectée réalisé sur un restaurant scolaire.
Agglo du Saint-Quentinois : Participation et organisation d’ateliers anti gaspi.
Les restaurants scolaires, les enfants, personnels, la société de restauration (SAGERE) pour avoir un retour objectif sur les menus proposés et pour adapter le grammage des repas afin d’éviter le gaspillage.
Le caractère innovant se retrouve dans la solution technologique :
– Le matériel : dispositif physique de balances et de capteurs de mouvements contrôlé par une carte électronique associée à une carte électronique annexe pour la communication. Cette première couche sert à collecter les données (poids des déchets et comptage des morceaux de pains) et à les transmettre vers une plateforme de traitement via des infrastructures de réseaux IoT.
– La plateforme numérique interopérable : constituée à base de composants open source (FIWARE) déployés sur une infrastructure cloud délivrant tous ses services sous forme d’API. Le composant principal est le “Context Broker” qui implémente la norme NGSI LD reconnue mondialement comme un standard pour réaliser l’interopérabilité des systèmes.
Enfin, un composant fondamental a été développé pour gérer les différents modèles de données standard à considérer dans chaque champ d’application.
En résumé, cette seconde couche est chargée de collecter ou échanger les données issues du terrain ou des différents systèmes existants (face “sud”), de les mettre en forme dans des modèles de données harmonisés et ainsi, de les rendre accessibles de façon documentée, contrôlée et sécurisée à des tiers (face “nord”) qui ont la possibilité de créer et exploiter beaucoup plus facilement des services complexes ou spécifiques – des applications flexibles – qui interagissent avec des systèmes hétérogènes via un seul point d’accès et une seule technologie.
– Les applications : une application spécifique écrite en PHP a été développée pour visualiser les données hétérogènes mises à disposition par la plateforme interopérable.
Ce procédé de tri est tout à fait innovant et n’a été développé dans aucun autre restaurant scolaire à ce jour. Les résultats probants permettront de pouvoir travailler sur les menus proposés aux enfants, en vue de réduire le gaspillage alimentaire.
2018 : définition du besoin
Début 2019 : présentation déploiement d’un premier prototype fonctionnel
Eté 2019 : installation de 2 balances supplémentaires
2020 : Déploiement dans 5 restaurants
2021 : Fin du déploiement du dispositif sur 6 restaurants.
Mobilisation transversale des services de la Ville de Saint-Quentin :
-Partenariat financier pour le développement de prototypes : la société SAGERE qui sponsorise le projet à hauteur de 3 000 euros ; la Ville de Saint-Quentin à hauteur de 2 900 euros
– Mobilisation des compétences et moyens technologiques de l’écosystème local au travers le Faubourg Numérique : mise à disposition d’une plateforme de prototypage rapide IoT booster ; pool de ressources (IoT Maker, Business développeur) pour développer la solution dans une logique de cocréation avec les services utilisateurs de la Ville
Le projet de poubelles connectées a différents impacts. Il permet :
– De quantifier le réel de tous les produits utilisés /consommés/ non consommés
– De disposer d’un référentiel de consommation des déchets
– De mettre en place un cahier des charges sur mesure pour notre collectivité
– D’ajuster les grammages des produits toujours dans l’optique de réduire le gaspillage alimentaire.
Le Comité de Pilotage fait le point sur l’état d’avancement du projet. Les comptes-rendus établis permettent d’assurer le suivi régulier du dispositif.
Indicateurs : Poids des déchets par catégorie, nombre de repas, différence entre quantité de déchets et nombre de repas permettant de diminuer les commandes de repas